“中国酒业步入深度调整期
，新潮饮正成为结构性增长新亮点
。不过，新潮饮已经进入品类分化阶段 ，不同赛道的增长逻辑开始拉开差距。并且
，酒精偏好度进一步分层，新潮饮的创新从单纯的‘做低’走向更细的产品梯度 。
” 日前 ，中国酒业协会在第25届中国世界 酒业博览会（以下简称 “酒博会”）上发布的《2026中国酒业新潮饮趋势观察报告》（以下简称 《报告》）做出上述判断
。

　　《中国经营报》记者在酒博会现场注意到
，多个传统酒企展馆中均设有调酒区域，并展示低度酒
、小酒等产品 ，尝试以此吸引年轻消费者。酒企借助颜值出众、风味多元的特调饮品传递传统酒类全新的饮用可能性 。

　　不过
，行业人士认为，轻饮成为年轻人尝新入口 ，但低度化并非简单降低酒精度
，而是满足年轻消费者对于轻松饮用 、低负担体验的需求
。未来的新潮饮竞争将聚焦产品类，而口感和品质绝对是真正的复购行为。

　　增设调酒区背后的新潮饮力量

　　一款名叫“人鱼之泪 ”的饮品出现在了本届酒博会牛栏山展馆的调酒区 。很多前来观展的消费者被它的颜值所吸引 ，并随手接了一杯在现场品鉴
。该饮品由牛栏山白酒和蓝橙调制而成。而在该调酒区，还有五六款类似的产品供逛展人员试饮 。

　　记者注意到
，在洋河
、汾酒等知名白酒企业的展台前，设置的调酒区已经成为“标配
”
。很多年轻人出于尝鲜的态度在现场频频举杯。多家酒企工作人员告诉记者 ，这并不是酒企的常规产品
，公司只是希望借助调酒让年轻消费者体验一下白酒产品 。

　　《报告》提到，机构预测新潮饮市场规模将迈入千亿级。而新潮饮为传统酒文化创造了新的体验入口 ，也为培育具有时代特色的酒饮消费文化提供了契机
。

　　事实上
，当前中国酒业正处于结构优化与功能转换的关键阶段，新潮饮正从市场现象走向产业命题。但是 ，不同人对于新潮饮概念的理解也不尽相同 。

　　《报告》从大众感知、饮用体验及产业实践等维度明确了其内涵：风味化——果味 、气泡
、茶咖、养生等风味创新；场景化——居家独酌 、露营小聚
、便利店调酒、即时零售等轻社交场景；情绪化——悦己微醺 、情绪价值
。其不再局限于传统酒饮逻辑
，而是通过调饮化
、轻量化、场景碎片化等饮用方式满足年轻消费者的新需求。

　　“中国酒业丰富的酒种 、酿造技艺与特色风味，正在通过新潮饮创新拓展产品应用边界 。将多酒种资源优势转化为差异化产品供给和持续经营成果 ，是释放新潮饮产业价值的关键
。”《报告》提到。

　　《报告》认为
，新潮饮已经进入品类分化阶段，不同赛道的增长逻辑开始拉开差距 。其中 ，2020年至2024年，露酒利润累计增长近200%
，整个露酒品类加快时尚化与场景化表达；2025年其他酒种利润同比高增151.5%；精酿啤酒零售额在过去五年保持38.3%的年复合增速，产品走向风味细分与场景经营；2026年天猫“6·18 ”期间 ，啤酒、洋酒
、果酒品类增速均超过30%
。

　　多位行业人士告诉记者
，场景化是新潮饮获得年轻用户喜欢 的核心抓手。在本届酒博会上，劲酒搭建不贪杯小酒馆 ，百威直接将展位装成夜百味小酒馆 。而在鸡尾酒专区
，展会则直接设潮饮嘉年华
。

　　酒类分析师蔡学飞曾多次告诉记者，年轻一代已从传统“社交饮酒
”向“悦己微醺”的核心转变。传统饮酒注重规律秩序 ，年轻人则关注轻松自在、富有情绪价值的饮酒体验 。新潮饮的居家独酌 、好友小聚
、露营野餐等场景和需求
，创造了强烈的情感链接。

　　除此之外，中国酒业协会秘书长何勇表示 ，将于2027年启动起草《新潮饮品质评价与分级标准》
，以标准建设引领品类规范发展，为行业创新转型提供前瞻指引 ，推动新潮饮品质化、规范化
。

　　不止于“做低 ”酒精度

　　记者注意到，对白酒企业来说
，大部分推出低度酒来迎合年轻的消费者。比如，五粮液推出29度一见倾心 ，舍得酒业推出 “自在
”（29度）
，西凤酒推出 28度青春法则，专门针对朋友小聚 、家庭轻餐 ，降低辛辣刺激
，支持纯饮
、加冰、调饮多种喝法 。泸州老窖28度高光，用梯度降度技术解决低度酒失光问题 ，主打纯饮+冰饮+特调三用
。

　　不过
，上述《报告》认为，新潮饮的发展趋势之一就是酒精度偏好进一步分层 ，轻饮成为年轻人尝新入口。

　　展开来说
，较低酒精度正在降低年轻消费者和饮酒新手的尝试门槛 。但随着饮酒经验和场景不同，消费者对于轻酒感 、明显酒感与无醇选取 的需求进一步分化
。新潮饮的创新正在从单纯“做低”走向更细的产品梯度。

　　名酒研究所创始人张静认为 ，很多酒企单纯推出低度产品，内核没有改变
，只是换了一层皮而已 。看似调低了度数
、更换了包装，却没有匹配对应的饮用场景、风味体系 ，很难真正留住新生代消费者
。

　　四川一家酒企工作人员在酒博会现场提到
，白酒产品可以通过调饮破圈，以白酒为基酒的调饮形态开始成为消费者的主流选取 。记者也在多个社交平台看到 ，很多用户分享饮料 、咖啡
、茶饮同白酒的调饮配方和真实体验 。白酒不再局限于餐桌正装饮用
，多元化的 DIY 喝法正在线上形成传播热潮
。

　　业内人士认为，除酒精度之外 ，风味、原料 、包装、费用 等均为新潮饮在产品创新的重要维度。酒企应从单品爆款思维转向场景矩阵
，从单纯降度的减法竞赛，变成对酒感
、场景、人群的精细化分层 ，给消费者提供从无醇 、轻微醺到中低度的完整选取  。

　　“新潮饮赛道既要注重场景体验
，还需注重产品性价比和购买便捷性。对白酒行业来说，未来真正拥抱的是新酒饮
、新场景、新人群共同形成的竞争态势
。 ”盘古智库高级研究员江瀚表示。

（文章来源：中国经营报）